Kald mangosuppe

I et bryllup for noen år siden fikk vi servert en nydelig kald mangosuppe, servert med en kanelkrem som var både frisk og fyldig. Jeg har eksperimentert litt for å forsøke å gjenskape den, og har kommet frem til en versjon jeg er ganske fornøyd med.

Til to personer:
1 stor eller 2 små mango
½ dl vann
1 ss melis
saften av 1 lime

3 ss crème fraîche
1 ts melis
½ ts kanel

Finrevet limeskall til pynt

Rens og skjær mangoen i biter. Ha den i en blender sammen med vann, melis og limesaft og kjør til en jevn suppe. Sett suppen i kjøleskap til den er iskald.

Mengden vann, melis og lime er ment som et utgangspunkt; noen mangoer er så søte at det ikke er nødvendig med melis, andre ganger kan man få en mango som ikke er fullt så moden og saftig, og da kan det være nødvendig med både ekstra melis og lime for å piffe opp smaken. Når det gjelder vannmengden er det lurt å starte med bittelitt, og så spe til ønsket konsistens, siden det er vanskeligere å gjøre suppen tykkere om man har hatt i for mye vann enn motsatt.

Crème fraîche, melis og kanel røres sammen. Også her er det greit å smake seg frem for å tilpasse kremen etter sin egen smak.

Hell suppen i porsjonsskåler og topp hver porsjon med en god skje av kanelkremen. Pynt evt. med litt finrevet limeskall.