Ovnsbakt fetaost

De fleste kjenner vel fetaost best som salatingrediens, men den smaker også utmerket i varm tilstand. Ovnsbaking gjør osten ekstra myk og kremete, samtidig som den får en litt seig og deilig skorpe. Sammen med godt brød, noen søte tomater og litt oliven blir det et lekkert lite måltid.

Til to personer.

Ovnsbakt fetaost
1 pk fetaost (ca. 200 g)
God olivenolje
Tørket oregano
Brød, tomater og oliven - eller noe annet du liker - til servering

Legg osten i en liten ildfast form, dryss over oregano og hell litt olje på toppen. Baken i ovnen på 200° i ca. 15 minutter. Servér med brød og ønsket tilbehør. Et lite glass kjølig hvitvin eller rosé kompletterer et perfekt sommerkveldsmåltid.

Melon med fetaost og honning

Vi har ganske nylig begynt å abonnere på økologiske grønnsaker, noe som innebærer at vi hver mandag får en kasse med frukt og grønt levert på døra. Ikke bare liker jeg å få råvarer uten sprøytemidler og andre uhumskheter, det er også en morsom utfordring å måtte finne på noe med ingrediensene som dukker opp i kassen fra gang til gang. Dette medfører imidlertid også at vi av og til får ting jeg ikke nødvendigvis er overbegeistret for, og her om dagen fikk vi for eksempel en piel de sapo, eller froskeskinnsmelon, som det heter på norsk. Det synes jeg i grunnen er en litt kjedelig melonvariant, så den måtte helt klart piffes opp litt. Etter litt grubling kom jeg til å tenke på en rett jeg hadde dilla på for noen år siden, men som har gått litt i glemmeboken. Søt melon og honning kombineres med salt, skarp fetaost. Det kan knapt kalles en oppskrift, det er mer snakk om å plassere noen få, enkle ingredienser som utfyller hverandre på utmerket vis på samme tallerken.

Jeg spiser gjerne denne retten som en lett lunsj eller kveldskos, og den fungerer også fint som del av et meze-bord (i så fall er jeg litt tilbakeholden med honningen).

 

Melon, f.eks. piel de sapo, galia eller honningmelon
Fetaost
Flytende honning
Sitron

Skrell og skjær opp melon og legg den på en tallerken. Topp med oppsmuldret fetaost, og ringle litt honning over. Om melonen er veldig søt er det også godt med en liten sitronskvis, men ha den i såfall på i siste øyeblikk, ellers tynner den honningen ut. Ta frem en gaffel og spis! Enklere blir det ikke.

Welsh rarebit

Welsh rarebit er kanskje verdens beste ostesmørbrød, toppet med masse deilig, boblende cheddar som har fått ekstra smak fra blant annet sennep og Worcestershiresaus. Opprinnelsen til det noe snåle navnet er, som man kan lese hos Wikipedia, omstridt, men så lenge det smaker så godt som det gjør spiller det strengt tatt ingen rolle for meg.

Welsh rarebit er god som kveldskos til et glass øl, som lunsj eller lett middag med en enkel salat, eller min favoritt: Som tilbehør til en god, hjemmelaget suppe, for eksempel blomkål- eller tomatsuppe.

Det finnes mange ulike versjoner av Welsh rarebit; noen inneholder melk, noen øl og noen spes med en jevning av mel og smør, og man kan variere smaktilsetninger og krydder. Jeg foretrekker versjonene uten jevning, og om jeg bruker melk eller øl kommer an på hva jeg har i kjøleskapet. Bruker du øl er resten av flasken selvsagt tilbehør til måltidet.

Denne mengden gir nok til ca. 8 brødskiver, avhengig av hvor store skivene er og hvor mye topping du vil ha (dess mer, dess bedre, spør du meg!)

8 skiver landbrød eller annet godt brød (jeg foretrekker å bruke brød som ikke er alt for grovt her)

300 g cheddar, helst en britisk, skarp type
1 ts engelsk sennep
1 eggeplomme
2 ss melk eller øl (best med en litt kraftig type)
Et par gode dæsjer Worcestershiresaus

Rist brødet lett, jeg synes det er enklest å bruke stekeovnsgrillen når jeg skal riste mange skiver.

Riv osten fint, og bland alt til en jevn røre, bruk gjerne foodprocessor. Smør osterøren utover brødskivene og sett dem under stekeovnsgrillen i noen minutter, til osten bobler og får en fin, gylden farge. Spis og kos deg!