Brigadeiros

Nå er fotball-VM i Brasil vel overstått, men om du har leie abstinenser og vil trøstespise - eller kanskje du vil feire at det endelig er over - kan du lage brigadeiros. Brigadeiros er er brasiliansk liten godsak, en slags krysning mellom karamell og sjokoladetrøffel. Søtet kondensert melk, smør og kakao kokes sammen til en seig masse som formes til kuler og rulles i strøssel, hakket sjokolade, kakao eller hva du måtte ønske. Her har jeg brukt ristet kokos og hakkede pistasjenøtter.

Denne porsjonen gir 20-25 stk.

Brigadeiros
1 boks (ca. 400g) søtet kondensert melk
2-3 ss kakaopulver
3 ss smør
En klype Maldonsalt
Strøssel, kakaopulver, sjokolade eller hakkede nøtter etter ønske.

Bland alt i en liten kjele, og kok opp under omrøring på middels varme. La småkoke i ca. 10 minutter, til massen har tyknet noe og begynner å slippe langs kanten. Hell over i en dyp tallerken og avkjøl i kjøleskap.

Bruk to teskjeer til å ta små klumper av massen, og form til kuler med hendene. Rull hver kule i ønsket pynt, og legg i små papirformer. Oppbevares best i kjøleskap.

Vannmelon- og fetaostsalat

Denne salaten har vært en del av sommerrepertoaret mitt i årevis. Jeg bruker den både som forrett og som tilbehør, for eksempel sammen med lammekoteletter og hummus. Vannmelon og fetaost høres muligens ut som en underlig kombinasjon i utgangspunktet, men blandingen av søt, saftig vannmelon og skarp og salt feta funker som bare det - jeg lover!

 

Jeg følger ingen streng oppskrift her, men til to personer blir det omtrent sånn:

Vannmelonbåt

Halv pakke fetaost

Håndfull pinjekjerner og/eller grovhakkede pistasjenøtter, jeg foretrekker en blanding

Sitron

Rist nøttene lett i tørr stekepanne. Skjær melonen i munnfullstore biter og ha i porsjonsskåler. Smuldre osten over, dryss på nøtter og avslutt med en skvis sitron.

 

 

 

Tomatsalat med chorizo

Tomatsalat er et av mine favorittilbehør, til nesten hva som helst. Ofte lager jeg standardvarianten med tomater, rødløk eller sjalottløk og en enkel vinaigrette, men innimellom har jeg lyst til å piffe den opp litt, og her kommer chorizoen inn. Fortsatt veldig enkelt, men sprøstekt chorizo med røyk- og paprikanyanser tilfører ekstra smak og konsistens. Denne varianten av tomatsalat passer ekstra godt til fisk eller kylling, synes jeg, og gjerne sammen med litt aioli.

Til to-tre personer.

Tomatsalat med chorizo
50 g myk chorizo
4-5 tomater
3 sjalottløk
1 ss sherryeddik (eller annen god eddik)
2 ss olivenolje
Persille
Pepper og Maldonsalt

Skjær chorizoen i små terninger, og stek på middels varme til den såvidt begynner å bli litt sprø. Trekk pannen av varmen. Mens chorizoen avkjøles litt skjærer du tomatene i tykke skiver, og sjalottløken i tynne. Legg tomatene og løken lagvis på et fat, dryss litt salt og pepper innimellom lagene.

Om chorizoen har avgitt mye fett under steking kan du helle av noe, men behold litt for ekstra smak i dressingen. Ha eddik og olje rett i pannen sammen med chorizoen, og rør inn persillen til slutt. Smak evt. til med litt salt, om du ikke synes det er nok salt fra chorizoen. Topp tomatsalaten med chorizomiksen og servér.