Vannmelon med dukkah

Dukkah er en krydderblanding fra Midtøsten, spesielt mye brukt i Egypt, som gjerne brukes som dip til brød sammen med olivenolje. Den finnes i mange varianter, og inneholder ulike frø og/eller nøtter, og krydder som spisskummen og koriander. Jeg har blant annet brukt det sammen med gresskarsuppe, der det ga fin krønsj til en rett som ellers kan føles litt som barnemat.

Som regel brukes dukkah til "salt" mat (finnes det et godt norsk ord for "savoury" vil jeg gjerne høre om det), men man kan også lage en søt versjon. Her om dagen prøvde jeg det til vannmelon, og det var virkelig en super kombinasjon. Iskald vannmelon rett fra kjøleskapet er noe av det beste jeg vet om sommeren, men litt dukkah til gjorde det til noe langt mer interessant.

Søt dukkah:
1 dl usaltede pistasjenøtter
1 ss sesamfrø
1 ts finrevet appelsinskall
2 ts råsukker
½ ts kanel

Vannmelon

Sett en liten stekepanne på middels varme og ha i nøttene. Rist dem forsiktig et par minutter, mens du rører ofte. Tilsett sesamfrø og stek et minutt til, før du har blandingen i en bolle og lar den avkjøles litt. Ha nøtter og frø i en foodprocessor sammen med resten av ingrediensene, og kjør til du har en finhakket, men ikke helt pulverisert blanding. Skjær melonen i fine biter, og dypp dem i dukkahen.

Vil du gjøre mer av et måltid ut av det kan du ha litt stekt halloumi til, og vips: Deilig kveldskos eller enkel sommerlunsj.

Inspirasjon: taste.com.au

Aprikoser i vaniljelake

Noen ganger har jeg blitt litt skuffet når jeg har kjøpt ferske aprikoser - de ser så lekre ut, men er ofte litt melne og tamme i smaken. Her om dagen lot jeg meg imidlertid friste av disse skjønnhetene:

Disse var faktisk saftige og gode, men jeg hadde fått det for meg at de kunne bli enda bedre, så jeg lagde en vaniljelake til dem.

Mer enn nok lake til 8 aprikoser:

1 dl sukker

2,5 dl vann

1 vaniljestang

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha stang og frø i en kjele med vann og sukker, og kok opp. La småkoke i et kvarters tid. Del hver aprikos i to langs den naturlige linjen i skinnet, og ta ut steinen. Ha aprikosen i laken, kok opp og trekk så kjelen til side. Avkjøl aprikosene i laken, og server dem med tykk yoghurt naturell, type gresk eller tyrkisk, med litt av laken ringlet over. Noe sier meg at det kan være vel så godt å servere aprikosene lunkne til god vaniljeis.